Ingredienti

• Due zucchine genovesi;
• una carota;
• una cipolla;
• vino;
• sale;
• olio d’oliva.

Preparazione
Affettiamo finemente la cipolla e mettiamola a rosolare nell’olio d’oliva caldo in padella. Aggiungiamo poi la carota pelata e tagliata a dadini piccoli circa tre/quattro millimetri, facciamo lo stesso con la zucchina aggiungendo del sale. Spadelliamo fino all’assorbimento dell’olio e aggiungiamo un bicchiere di vino. Spadelliamo.
Quando anche il vino sarà assorbito aggiungiamo 1 bicchiere d’acqua, e spadelliamo. Aggiungiamo l’acqua ogni volta che si sarà asciugata più volte, fino ad un totale di circa 25-30 minuti.

Spegniamo il fuoco e serviamo come contorno o anche come secondo accompagnate da crostini di pane.

(in collaborazione con chiaracucina)

Il pentito di mafia Giovanni Brusca, ex boss di San Giuseppe Jato, ha parlato ieri al processo Mori della presunta trattativa tra lo Stato e Cosa nostra per fare cessare le stragi mafiose. Sarebbe stata avviata nei 57 giorni che intercorsero tra la strage di Capaci e la strage di via D’Amelio.

Brusca ha detto che fu Totò Riina a parlargli della trattativa. In passato aveva detto di non ricordare il periodo.