Chiaracucina: pasta al forno con crema di broccoli

Ingredienti

• un broccolo lesso;
• 400 grammi di anelletti (pasta)
• una cipolla;
• 50 grammi di parmigiano grattugiato;
• 80 grammi di emmenthal a dadini.

Per la besciamella light

• due cucchiai di farina;
• due cucchiai di olio d’oliva;
• sale;
• noce moscata in polvere;
• 300 millilitri di latte.

Preparazione
Prendiamo il nostro broccolo lessato e passiamolo in padella con una cipolla affettata e soffritta. Schiacciamo il nostro broccolo e aggiungiamo un bicchiere d’acqua calda e il sale se non c’era già in modo da agevolarne la cremosità. Mettiamoci a cuocere la pasta e nel frattempo.

Prepariamo la besciamella light
ATTENZIONE si tratta di una besciamella senza burro o margarina, ma preparata con dell’ottimo olio d’oliva (ricetta copiata dalla suocera!).
In un tegamino con il fondo spesso versiamo i due cucchiai di olio d’oliva e la farina. Mescolare a fuoco spento finché la farina non avrà assorbito l’olio e poi aggiungiamo poco per volta il latte, mescolando finché non otterremo una cremina sempre più liquida. Grattugiamo una spolverata di noce moscata sopra questa cremina e aggiungiamo un pizzico di sale. Mescoliamo su un piccolo fuoco finché non risulterà più soda.
Appena la pasta sarà cotta, scoliamola e rimettiamola nel tegame di cottura insieme alla besciamella, ai broccoli schiacchiati e ai formaggi. Mescoliamo tutto per bene e poi versiamo in una grande teglia. Inforniamo per circa 20 minuti e poi sforniamo.
Lasciamo riposare un po’ prima di servire in modo da avere l’effetto sformato!

Con queste dosi mangiano 7/8 persone. Per un paio di giorni si conserva in frigo.

(in collaborazione con chiaracucina)